Ik schreef al eens over de gerechten die ik uitprobeerde toen ik voor het eerst naar Tirol in Oostenrijk trok en het eerste gerecht dat ik toen vermeldde was de typische Kaiserschmarrn, ook wel gekend als Oostenrijkse pannenkoeken.
Wat ik toen niet wist, is dat er verschillende legenden bestaan met betrekking tot de oorsprong van Kaiserschmarrn. Eentje zegt dat het gerecht voor het eerst werd klaargemaakt voor Keizer Franz Joseph I als een soort luxeversie van een al bestaand gerecht. Een ander verhaal beweert dat de chef van de keizer eigenlijk een gewone pannenkoek wilde maken, maar een beetje faalde en de pannenkoek in stukjes voorschotelde.
Hoewel er nog veel meer verhalen zijn over het ontstaan van het gerecht, is het eigenlijk enkel belangrijk dat het lekker is, toch?
Maar wat is Kaiserschmarrn nu juist? Wel, deze Oostenrijkse pannenkoek smaakt wat als een gewone pannenkoek, maar het deeg is veel dikker en de pannenkoek wordt niet in een stuk opgediend, maar tijdens het klaarmaken ruw in stukken gebroken zodat wat je krijgt er meer uitzicht als tamelijk vast roerei.
Dat klinkt misschien niet smakelijk, maar geloof je: wanneer je in Oostenrijk bent, moet je Kaiserschmarrn bestellen!
Kaiserschmarrn is de perfecte namiddagsnack voor wanneer je even pauzeert tijdens het wandelen of skiën en hoewel ik sommige mensen ze als dessert zag bestellen, moet ik zeggen dat ze toch tamelijk zwaar zijn. Ik zou ze bestellen als zoete lunch of een hapje tussen de maaltijden door zodat ik zeker alles zou opkrijgen. Geloof me, van Kaiserschmarrn wil je niets laten liggen!
Recept Kaiserschmarrn
Wil je liever zelf Kaiserschmarrn maken? Dat kan! De mensen van Visit Tirol bezorgden me een recept voor Oostenrijkse Kaiserschmarrn dat ik met jullie mag delen.
Nu, ik ben geen geweldige kok, maar misschien kan jij eens een poging wagen en me laten weten hoe het lukt?
Kaiserschmarrn recept
Ingrediënten voor 1 portie
- 3 eetlepels bloem
- 3 eieren
- een snuifje zout
- 1 eetlepel of theelepel suiker, afhankelijk van hoe zoet je wil dat je Kaiserschmarrn zijn
- 1 eetlepel vanillesuiker
- een beetje melk – zowel halfvolle als volle is oké
- 1 shotje rum (optioneel)
- een handje rozijnen (optioneel)
- boter of geklaarde boter
- poedersuiker
Bereiding
- Plaats alle ingrediënten voor je zodat je er gemakkelijk aan kan.
- Combineer de bloem, het zout, de vanillesuiker en de melk in een kom en meng ze tot het deeg halfvast wordt.
- Meng de eieren voorzichtig onder het geheel.
- Voeg wat rum toe.
- Smelt wat boter in een pan.
- Giet het deeg in de pan wanneer die heet is.
- Voeg de rozijnen toe.
- Laat het geheel vakken tot een kant goudbruin is. Als je een deksel hebt voor je pan, plaats die er dan op om het proces te versnellen.
- Doe nu hetzelfde voor de andere kant.
- Snij de pannenkoek in kleinere stukken wanneer beide kanten goudbruin zijn.
- Als je je pannenkoeken graag wat vettig hebt, smelt er dan nog wat boter over. Anders kan je ze zo op een bord schikken nadat je er nog wat poedersuiker aan hebt toegevoegd.
- Serveer de pannenkoeken met appelmoes of kies voor veenbessen of een fruitjam.
- Geniet!
Pin voor later
Deze post werd gepubliceerd in samenwerking met Visit Tirol.