8 gemakkelijke Belgische recepten die je moet proberen

België staat over de hele wereld bekend om zijn nationale gerechten. Van de smakelijke lekkernijen zoals wafels, chocolade en zoetigheden, tot de wereldberoemde brouwerijen en de schelp- en schaaldieren. Je kunt je afvragen waarom deze kleine natie zo'n sterke culinaire identiteit heeft!

Het land heeft veel regionale gerechten die specifiek zijn voor bepaalde gebieden of steden. Het grenst ook aan en heeft banden met veel andere Europese landen, dus je vindt hier varianten van bepaalde gerechten die in verschillende vormen in heel Europa te vinden zijn.

Er zijn veel gerechten die vandaag de dag nog steeds in België worden gekookt en gegeten die al eeuwen oud zijn, vaak met weinig veranderingen aan de hoofdingrediënten. Bij de meeste van de onderstaande recepten zullen de meningen van huishouden tot huishouden verschillen over hoe je de Belgische gerechten het beste kunt bereiden, dus voel je vrij om er je eigen draai aan te geven!

1. Steak tartaar

Als je op zoek bent naar een authentiek Belgisch diner dat echt indruk zal maken, dan moet steak tartare op de lijst staan. Het is zo'n traditioneel Belgisch gerecht dat veel moeilijker lijkt dan het in werkelijkheid is.

Dit steak tartaar recept is super eenvoudig en een grote publiekstrekker. Het bestaat uit fijngehakt rauw rundvlees van goede kwaliteit, gemengd met sjalotten, augurken, kappertjes en meer.

Het belangrijkste om in gedachten te houden is de hygiëne. Maar zolang je je rundvlees koopt van een bron die je vertrouwt, het koud bewaart en het niet laat rondslingeren voordat je het opeet, is er niets dat je tegenhoudt om dit gerecht thuis te maken.

Het heeft ook een behoorlijk gekke geschiedenis. Het gerucht gaat dat de eerste steak tartaar zo'n 800 jaar geleden werd gemaakt door de angstaanjagende “Tataren” uit Mongolië, die het vlees onder hun zadel mals maakten terwijl ze op aanvallen uitreden. Verbazingwekkend dat dit nu op veel plaatsen in de wereld als haute cuisine wordt beschouwd!

Bekijk dit steak tartaar recept.
 

2. Waterzooi

Waterzooi is een hartverwarmende stoofpot of soep die een favoriet Belgisch recept is in het hele land, maar zijn oorsprong vindt in het middeleeuwse Gent. Het hoofdingrediënt van de stoofpot is kip of vis, gekookt met groenten en aardappelen, en ingedikt met ei en room.

Het populairste Waterzooi recept is tegenwoordig gemaakt met kip, maar oorspronkelijk was het gebaseerd op zoet- of zoutwatervis. In de tijd van de 16e eeuw, toen het voor het eerst populair was, werd vis in de meeste Vlaamse recepten in Gent verwerkt, vanwege het belang van de rivier de Schelde in de stad.

Het basisrecept bevat groenten zoals selderij en wortelen, maar het is een van die recepten uit België waar je vrijwel elk groen aan kunt toevoegen dat je die dag in de koelkast hebt.

Bekijk dit waterzooi recept.
 

3. Dame Blanche

Voor een makkelijk dessert dat meteen een hit is, moet je een Dame Blanche recept uitproberen. In wezen lijkt het een beetje op een ijscoupe. Het is opgebouwd uit vanille-ijs, besprenkeld met een heerlijke stroperige saus, gemaakt van gesmolten chocolade, suiker, boter en water. Oh, en slagroom, om het af te maken.

De naam komt uit de mythologie en wordt uit het Frans vertaald als “witte dame”. Witte dames waren magisch helende wijze vrouwen. Er zijn een paar variaties op deze pudding, zoals het maken met chocolade-ijs (bekend als “Dark Lady”) of pistache-ijs (genaamd “Green Lady”).

Je vindt dit gerecht op bijna elk restaurantmenu in België – maar ze zijn altijd anders, waar je ook komt. De meeste Belgische huishoudens hebben ook hun eigen variant. Je kunt het serveren met een kers erop, of met amandelschilfers, of gewoon met een hoop room. Wat je ook kiest, dit gerecht heeft altijd een wow-factor.
Bekijk dit recept dame blanche.
 

4. Kip vol-au-vent

Vol-au-vents zijn het soort eten dat je verwacht op chique diners of in leuke restaurants – maar ze zijn eigenlijk ongelooflijk eenvoudig om thuis te maken. Het zijn bladerdeegschelpen gevuld met een heerlijke mix van ingrediënten zoals kip, kalfsvlees, champignons en knoflook, geserveerd met een klein bladerdeegdeksel.

Dit recept voor kip vol-au-vent is heerlijk. Als je geen tijd hebt om zelf de bladerdeegschelpen te maken, kun je ze kant-en-klaar kopen bij elke bakkerij of supermarkt in België. Als het gaat om eenvoudige Belgische recepten, is dit er zeker een om uit te proberen.

Bekijk dit kip vol-au-vent recept.
 

5. Vlaamse stoofpot

Een van de meest bekende Belgische recepten is de Vlaamse stoofpot. Het is absoluut comfort food, perfect om je op te warmen op een koude winterse dag.

Het lijkt een beetje op de Belgische versie van de boeuf bourguignon uit Frankrijk. Het belangrijkste verschil is dat je het natuurlijk maakt met Belgisch bier! Zoals je ongetwijfeld weet, is biercultuur enorm belangrijk in België en dat is al honderden jaren zo. Voor dit recept van Vlaamse stoofpot wil je idealiter een mooi donker bier.

Het bier zorgt voor een zeer rijke smaak. De karakteristieke smaak van het recept van de Vlaamse stoofpot is echter de clash van zoete en zure smaken, gecreëerd door de azijn en mosterd, en de gekarameliseerde ui en Luikse stroop. Het rundvlees wordt aan het begin gebraden om de smaken op te sluiten, en vervolgens heel langzaam gekookt om het mals en sappig te maken.

Dit Belgische gerecht heeft een paar verschillende namen – “carbonnade flamande” in het Frans of “Vlaamse stoverij” in het Nederlands.

Bekijk dit recept van Vlaamse stoofpot.
 

6. Salade liégeoise

Aardappelsalade is overal ter wereld in verschillende vormen te vinden, en traditionele Belgische recepten voor deze populaire maaltijd noemen het salade liégeoise. Dit is in feite een frisse aardappelsalade met spek en ei – een winnende combinatie.

Dit recept komt oorspronkelijk uit de stad Luik. Het is eenvoudige maar smakelijke Belgische keuken die bijna geen tijd kost om te bereiden. Normaal gesproken wordt het geserveerd als hoofdgerecht. Om het te maken, hoef je alleen maar wat aardappels te koken, groene bonen en spek toe te voegen, en te mengen met een vinaigrettedressing. De finishing touch is een gekookt ei, decoratief gesneden en bovenop weergegeven.

Zoals je je kunt voorstellen, zijn er talloze varianten van dit gerecht in heel België. Zelfs binnen Luik zelf zijn mensen het oneens over hoe ze de dressing moeten bereiden! Het laat zien dat je dit recept naar eigen smaak kunt aanpassen door toe te voegen wat je maar wilt.

Bekijk dit recept van salade liégeoise.
 

7. Asperges

Je hebt waarschijnlijk wel eens groene asperges gegeten. Maar heb je de witte tegenhanger geprobeerd? Dit is erg populair in de Belgische keuken en is in het seizoen tijdens de maanden mei en juni. Witte asperges zijn iets zoeter dan groene en moeten worden geschild omdat hun schil een beetje taaier is.

Het is vrij duur voedsel om te kopen omdat het zeer zorgvuldig wordt geteeld, bedekt met aarde om te voorkomen dat fotosynthese het groen maakt. Het wordt soms “wit goud” genoemd omdat het zo bijzonder is.

Asperges op Vlaamse wijze staan ​​ook bekend als ‘asperges op Vlaamse wijze' (Nederlands) en ‘asperges à la Flamande' (Frans). Dit is de meest voorkomende manier om de groente in België te bereiden – gekookte asperges bedekt met een heerlijke eiersalade.

De eiersalade lijkt een beetje op hollandaisesaus, maar is gemaakt van verkruimelde eierdooiers en eiwitten, gehakte peterselie, gesmolten boter en een scheutje citroensap. Het is een lichte topping die dit chique gerecht tot een van de beste Belgische recepten maakt.

 

8. Belgische witloof in de oven

Belgisch witloof staat op de meeste lijsten van authentieke Belgische recepten, en dat is niet voor niets. Het is rustiek, hartverwarmend, troostend en het is een absolute klassieker. Witloof wordt in het Nederlands “witloof” en in het Frans “chicon” genoemd. Je hebt ze misschien ook wel “cichorei” horen noemen. Het is een bladgroente met een witte kern en een bittere smaak.

Dit recept is vrij ongebruikelijk omdat je niet veel gerechten vindt waarbij je saladeblaadjes in de oven stopt – maar degene die het heeft ontdekt, heeft veel mensen erg blij gemaakt! Belgisch witloof wordt gemaakt door witloof te roosteren met overvloedige hoeveelheden kaas en ham. Het eindresultaat is rustiek huisgemaakt eten dat je van binnen en van buiten verwarmt.

Het is niet het soort eten dat je echt in restaurants zult vinden, want het is een beetje een klassieker van thuis. Meestal wordt er aardappelpuree bij geserveerd, waardoor het ultiem comfortvoedsel wordt.

Als je zin hebt om wat eenvoudige Belgische recepten te bereiden, is een van de gerechten op deze lijst een geweldige plek om te beginnen. Of je nu voor vrienden kookt of gewoon voor jezelf, België heeft enkele geweldige gerechten gecreëerd. Het beste is dat je geen ervaren chef-kok hoeft te zijn om ze te maken!

Wat zijn de meest voorkomende ingrediënten in de Belgische keuken?

De meest voorkomende ingrediënten in de Belgische keuken zijn aardappelen, prei, witloof, spruitjes, asperges, Belgisch bier, room, eieren, regionaal vlees en verse zeevruchten. Kruiden zoals nootmuskaat, kaneel, kruidnagel en peper worden gebruikt in gebak en zoetigheden. Recepten richten zich op seizoens- en lokale ingrediënten voor de beste smaak. Comfortgerechten zoals stoofschotels, gratins en gehaktballen gesmoord in saus worden ook vaak gebruikt. Alles wordt het beste vergezeld door friet, wafels, chocolade of Belgisch bier!

Wat is het beste lokale eten om te eten in België?

Hieronder staan de beste lokale gerechten om te eten in België.

• Mosselen. Moules-frites is een klassiek Belgisch gerecht van mosselen en friet, meestal gestoomd in witte wijn met ingrediënten zoals sjalotten en peterselie.
• Belgische Frietjes. Belgische frietjes, een punt van nationale trots, worden uniek dubbel gebakken voor een zachte binnenkant en knapperige buitenkant, het beste te vinden in echte “frituurs” of “frietkots”.
• Belgische gehaktballen. Belgische gehaktballen, variërend per regio, zijn ofwel een mengsel van rundvlees en varkensvlees geserveerd in tomatensaus in Vlaanderen of boulets Liégeois met runderbouillon en vruchtenstroop in het zuiden, maar altijd geserveerd met knapperige Belgische frietjes.
• Carbonnade à la flamande. Carbonnade à la flamande of Stoofvlees, een rundvleesstoofpot langzaam gekookt in Belgisch bier en ingedikt met mosterdbesmeerd brood, vaak geserveerd met frietjes of aardappelpuree, biedt rijk comfort, vooral op koude dagen.
• Belgische wafels. Wafels zijn synoniem met de zoete lekkernijen van het land naast chocolade, ze komen in twee hoofdtypen: de rechthoekige Brusselse wafel, vaak versierd met verschillende toppings, en de zoetere, dichtere Luikse wafel met gekristalliseerde suiker, populair verkocht in heel Brussel.
• Mattentaarten. Mattentaarten, een rond soort taart gemaakt van verschillende soorten melk, amandelen en bladerdeeg. Mattentaarten, samen met Belgische wafels, zijn twee van de meest populaire nagerechten in België.

Wat is het beroemdste Belgische eten onder de lokale bevolking?

Het beroemdste Belgische eten voor de lokale bevolking is de friet of Belgische friet. Belgen houden van frietjes, en je zult overal in het land kraampjes genaamd frituurs vinden die deze heerlijke snack serveren. Belgische frietjes worden gemaakt van zachte aardappelen die twee keer worden gebakken, met als resultaat een knapperige buitenkant en een luchtige binnenkant. Ze zijn dikker gesneden dan gewone Franse frietjes, ongeveer 1 cm dik. Belgen genieten er traditioneel van met verschillende sauzen en dips, vooral mayonaise. Er zijn regionale variaties in sauzen, met curryketchup populair in Vlaanderen en andalousesaus (mayonaise, tomatenpuree en paprika) veel voorkomend in Brussel. Andere toppings voor Belgische frietjes zijn tartaarsaus, cocktailsaus, samurai-saus (mayonaise en chilisaus) en Braziliaanse saus. De frietjes kunnen ook in een mitraillette-sandwich worden gestopt met vlees, salade en saus voor een stevige fastfoodmaaltijd.

Andere specialiteiten in België zijn onder meer de Luikse en Brusselse wafels, speculoos gekruide koekjes en garnalenkroketten gemaakt van Noordzeegarnalen. Charcuterie en patés zijn ook geliefd, zoals Brussels paté gemaakt van varkenslever. Unieke stoofschotels en vleesgerechten zijn onder andere carbonade flamande (rundvlees, bier en mosterdstoofpot), konijnenstoofpot met pruimen en filet américain (een Belgische versie van steak tartaar).

Welk eten mag je niet missen als toerist in België?

Hier zijn enkele van de topgerechten die je niet mag missen als je België bezoekt als toerist:

• Belgische wafels. Lichte en knapperige Brusselse wafels of compacte, zoete Luikse wafels moet je zeker proberen. Krijg ze gewoon, bestrooid met poedersuiker, of met slagroom, fruit, ijs of chocoladesaus erop.
• Frietjes (frites). Belgische frietjes zijn gemaakt van zachte aardappelen die dubbel worden gebakken voor maximale knapperigheid aan de buitenkant en luchtigheid aan de binnenkant. Probeer ze met een scala aan sauzen zoals mayonaise, andalouse of curryketchup. Haal frietjes bij friteries en straatverkopers.
• Moules-frites. Gestoomde mosselen geserveerd met Belgische frietjes is een klassiek nationaal gerecht. Probeer mosselen gekookt in witte wijn, knoflook, sjalotjes en boter. Doop de frietjes in de smaakvolle bouillon.
• Belgische chocolade. Proef ambachtelijke chocolaatjes van de wereldberoemde chocolatiers zoals Neuhaus, Godiva en Leonidas. Mis pralines (gevulde chocolaatjes) en decadente truffels niet.
• Belgisch bier. Bestel enkele van de beroemde Trappistenbieren, lambieken, blonde ales en Vlaamse roodbruinen met regionale specialiteiten. Geserveerd in hun eigen unieke glaswerk.

 

 

Wat zijn de beste restaurants in Brussel?

Hieronder staan de beste restaurants in Brussel.

• Au Cor de Chasse. Au Cor de Chasse bevindt zich aan de Avenue des Casernes 21, Etterbeek, Brussel 1040 België. Dit restaurant wordt beschouwd als een van de beste in Brussel, met een beoordeling van 4,5 op TripAdvisor en meer dan 900 recensies. Au Cor de Chasse serveert Braziliaanse, vis- en Europese gerechten in een gezellige en romantische omgeving. De specialiteiten van het restaurant zijn de kroketten, inktvis, garnalen en zwarte rijst. Klanten prijzen vooral het voortreffelijke eten, de charmante sfeer, attente service en vriendelijke gastheren Domingos en Maria. De vis is vers en perfect bereid, met creatieve smaakcombinaties. Velen zeggen dat het aanvoelt als een ervaring uit de oude wereld met het persoonlijke tintje van een familiebedrijf.
• Yummy Bowl. Yummy Bowl bevindt zich aan de Rue des Eperonniers 49, Brussel 1000 België. Dit Koreaanse en fusionrestaurant heeft een perfecte 5 beoordeling op TripAdvisor met meer dan 250 recensies. Yummy Bowl serveert gezonde kommen met een mix van granen, groenten, tofu en verse ingrediënten. Hun Buddha-bowls en poke-bowls worden beschouwd als de beste in Brussel. Klanten prijzen het verse en smakelijke eten met royale porties. De smaken zijn heerlijk en de ingrediënten van hoge kwaliteit. De sfeer is ontspannen en de service vriendelijk. Velen noemen Yummy Bowl een must-try tijdens een bezoek aan Brussel.
• Thaiburi. Thaiburi bevindt zich aan de Verversstraat 6, Brussel 1000 België, vlak bij de Grote Markt. Met een 5-sterrenbeoordeling op Tripadvisor en meer dan 100 recensies wordt dit authentieke Thaise restaurant beschouwd als een van de beste in Brussel. Thaiburi serveert traditionele Thaise gerechten in een charmante en gezellige omgeving. Hun specialiteit is de Pad Thai, vers bereid met de geheime Pad Thai-saus van de chef-kok. Klanten prijzen de uitstekende service, heerlijk eten met perfecte kruidenniveaus en vriendelijke eigenaars. De traditionele Thaise gerechten nemen je mee naar Bangkok. Velen zeggen dat Thaiburi het beste Thaise eten buiten Thailand biedt.
• Pasta Divina. Pasta Divina bevindt zich aan de Rue de la Montagne 16, 1000 Bruxelles, België, in het hart van Brussel. Dit door een familie gerunde Italiaanse restaurant heeft een beoordeling van 4,6 op TripAdvisor met bijna 4.000 recensies, waardoor het een van de hoogst gewaardeerde en beste restaurants in Brussel is. De keuken is authentiek huisgemaakt Italiaans, met specialiteiten in verse pasta- en visgerechten. Signature-items zijn onder andere ravioli in hartvorm met zalm en tiramisu. Klanten zijn enthousiast over de ongelooflijke smaken, met de meest verse pasta in Brussel. De charmante, gezellige sfeer en uitzonderlijke service worden ook consistent geprezen.
• Le Bistro. Le Bistro bevindt zich aan de Boulevard de Waterloo 138, 1000 Bruxelles, België. Met een beoordeling van 4,6 op Tripadvisor en meer dan 3.000 recensies wordt Le Bistro beschouwd als een van de beste restaurants in Brussel voor Franse en Belgische gerechten. Het restaurant serveert klassiekers zoals moules-frites, stoofvlees en sappige steaks in grote porties tegen redelijke prijzen. Hun specialiteit is perfect bereide mosselen. Klanten prijzen het heerlijke eten met robuuste smaken, attente service en warme sfeer. Het buitenterras op mooie dagen is ook een populaire functie. Velen zeggen dat Le Bistro de ideale plek is om authentieke gerechten in Brussel te genieten.
• Lola. Lola bevindt zich aan de Rue du Marché aux Poulets 30, 1000 Bruxelles, België. Dit restaurant met seizoensgebonden gerechten heeft een beoordeling van 4,5 op TripAdvisor met meer dan 1.300 recensies. Lola staat bekend om haar creatieve benadering van Belgische klassiekers met gebruik van verse lokale ingrediënten. Hun specialiteit is het dagelijks veranderende verrassingsmenu van de chef. Klanten prijzen de elegante en toch ontspannen ambiance en prachtige presentatie. De smaken zijn consequent heerlijk met enkele van de beste kooktechnieken in Brussel. Velen noemen de service eersteklas en de prijzen redelijk voor een met een Michelin-ster bekroond restaurant. Lola wordt beschouwd als een van de beste culinaire ervaringen in Brussel.

Wie zijn de beroemdste Belgische chefs?

Hieronder staan de beroemdste Belgische chefs:

• Alain Coumont. Alain Coumont is een 61-jarige (vanaf 2023) Belgische chef en restaurateur. Hij komt uit België en is gespecialiseerd in hedendaagse Belgische keuken. Hij is de oprichter van Le Pain Quotidien, een keten van biologische bakkerijrestaurants die begon in Brussel en nu meer dan 200 vestigingen wereldwijd heeft. Coumont opende de eerste Le Pain Quotidien in 1990 nadat hij geen goede kwaliteit brood kon vinden voor zijn restaurant in Brussel. Hij staat bekend om het gebruik van biologische ingrediënten en ambachtelijke bereidingsmethoden. Zijn kenmerkende gerechten bij Le Pain Quotidien zijn tartines, soepen, salades en gebak gemaakt met authentieke Belgische recepten. Coumont blijft Le Pain Quotidien leiden als Chief Creative Officer.
• Peter Goossens. Peter Goossens is een 58-jarige (vanaf 2023) Belgische chef uit Zottegem, België. Hij is gespecialiseerd in de Franse keuken met Aziatische invloeden. Goossens heeft sinds 2005 drie Michelinsterren voor zijn restaurant Hof van Cleve, waarmee hij de enige Belgische chef is die meer dan 15 jaar lang de hoogste Michelin-classificatie heeft behouden. Hij wordt ook beoordeeld met 19,5 van de 20 door de Gault & Millau-gids. Goossens wordt de “Peetvader van de Belgische gastronomie” genoemd en is een pionier in het incorporeren van lokale ingrediënten in de haute cuisine. Zijn kenmerkende gerechten zijn onder andere Jonge duif ‘Anjou' met krokant spek en aardappelpuree. Goossens blijft actief betrokken bij de exploitatie van Hof van Cleve, dat hij in 1992 opende.
• Sergio Herman. Sergio Herman is een 50-jarige (vanaf 2023) Belgische chef uit Nederland. Hij is gespecialiseerd in de Franse keuken met moderne invloeden. Herman kwam in 2000 in de schijnwerpers toen hij zijn eerste Michelin-ster verdiende bij Oud Sluis, een restaurant dat hij overnam van zijn ouders. Hij verdiende vervolgens twee Michelin-sterren in 2005 en behield ze tot 2013. Herman wordt beschouwd als een ster van de Nieuwe Vlaamse keuken en staat bekend om zijn perfectionisme. Zijn kenmerkende gerechten zijn onder andere coquilles met zee-egel en kaviaar en langoustine met lacterende kippen saus. Na de sluiting van Oud Sluis in 2013 opende Herman in 2014 het zeer geprezen The Jane in Antwerpen en in 2022 Le Pristine in New York City.
• Gert De Mangeleer. Gert De Mangeleer is een 44-jarige chef-kok uit Torhout, België. Hij is gespecialiseerd in de Franse keuken met moderne accenten. De Mangeleer runde het met drie Michelin-sterren bekroonde restaurant Hertog Jan van 2005 tot het in 2018 sloot. Hij schreef ook verschillende kookboeken en presenteerde het Vlaamse tv-programma Mijn Pop-uprestaurant. De kenmerkende gerechten van De Mangeleer bij Hertog Jan waren onder andere wortels met ras el hanout en gerookte haring met rode bieten. Na de sluiting van Hertog Jan opende hij in 2020 BOUCHERIE Timbaud in Gent en mede-oprichter van de FOODMAKER Gent kookschool. Gert De Mangeleer wordt beschouwd als een van de beste jonge koks in België.
• Christophe Hardiquest. Christophe Hardiquest is een 47-jarige chef-kok uit Wallonië, België. Hij is gespecialiseerd in de hedendaagse Belgische keuken. Hardiquest verdiende zijn eerste Michelin-ster in 2004 voor Bon Bon, zijn restaurant in Brussel. Hij verdiende een tweede ster in 2013 en wordt beschouwd als een topkandidaat voor het volgende Belgische driesterrenrestaurant van Michelin. Hardiquest staat bekend om het heruitvinden van Belgische klassiekers met de beste lokale ingrediënten. Zijn kenmerkende gerechten zijn onder andere bloedworst met eierroom en langoustine met Belgische witlof. Hardiquest blijft Bon Bon runnen, dat hij in 2011 naar de huidige locatie in Brussel verhuisde.

 

BEWAAR VOOR LATER