Degene die hier vaak komen, weten ondertussen wel al dat ik fan ben van food tours. Ik hou er normaal niet van om op een tour te gaan, maar ik vind het fantastisch dat food tours mij meenemen naar eetgelegenheden waar ik anders nooit zou binnen gaan en terwijl leer ik bij over de lokale voedselcultuur.
Uiteraard ging ik dus op zoek naar een nieuwe food tour tijdens het plannen van mijn trip naar Bologna in Italië vorige maand. En ik vond er eentje, bij Taste Bologna.
Van koffie tot gelato met een Taste Bologna food tour
Onze groep
We ontmoetten onze gids Sara op de Piazza Maggiore voor een vier uur durend voedselfestijn. We werden al gauw vergezeld door een prachtig koppel uit het Verenigd Koninkrijk. Ze hadden ongeveer dezelfde leeftijd als mijn vriendin Anja en mezelf. We klikten meteen, wat alleen maar bijbracht aan de goede sfeer tijdens onze tour.
Ik vond het vooral leuk dat we maar met vier waren, plus Sara. Zij is oorspronkelijk van Bologna, dus het voelde meer aan alsof we met een local rondwandelden in plaats van op een officiële tour te zijn. Taste Bologna zet het maximum aantal personen voor hun tours op acht per groep, wat ik geweldig vind.
De stops
De website van Taste Bologna schetst redelijk duidelijk welke soorten stops in de tour zijn inbegrepen. Dus ik wist al op voorhand dat we een koffie zouden drinken, naar de markt zouden gaan om lunch te kopen en gelato zouden proeven. Waar ik het meest nieuwsgierig naar was, waren de exacte plaatsen waar we naartoe zouden gaan en de porties die we zouden krijgen.
1. Waarom koffie gelijkstaat aan cultuur
We startten de tour met de heerlijkste koffie die ik ooit dronk in een gastronomisch koffiehuis. Ik zal niet uitwijken over de exacte plaatsen die we binnengingen. Sara slaagde er namelijk in om ons mee te nemen naar een hoop plekken waar wij gewoonweg voorbijgelopen waren of die we zelf nog niet gevonden hadden, terwijl we ondertussen wel al twee dagen in de stad waren.
Maar goed, de koffie die ik koos was de fior di Latte. Het was net een klein dessertje met de fior di latte aan de onderkant en de espresso shot erbovenop. Wanneer je alles samen proefde, kreeg je een combinatie van warm en koud, zoet en bitter en een beter inzicht in waarom Italianen zo van koffie houden.
2. Hoe pasta gemaakt wordt
Daarna gingen we naar een kleine pastawinkel waar drie oude dametjes verse pasta met de hand aan het maken waren. We deden een poging om tortellini te vouwen, leerden het verschil tussen tortellini en tortelloni (ingrediënten en grootte!) en we kochten een rijsttaart als dessert.
3. Waar alle producten lokaal zijn
Het was nog geen tijd voor onze lunch, want we gingen eerst nog richting de marktplaats. Daar hadden alle producten een etiket waarop te lezen staat waar het product vandaan komt. We stopten aan een kraam dat bier verkocht dat gebrouwd werd in Emiglia Romagna, de regio waar Bologna deel van uitmaakt. Aan hetzelfde kraam proefden we ook olijfolie die van een veld net uit de stad kwam.
Ik proefde ook voor de allereerste keer truffelolie en geloof mij: als je het nog nooit geproefd hebt, zou je het echt eens moeten doen. Verwennerij voor de smaakpapillen!
4. Kaas, vlees en brood
Onze lunch zou bestaan uit een tafel gevuld met verschillende soorten vlees, kaas en brood. Allemaal gekocht bij winkels in de buurt van de markt, achter de Piazza Maggiore. Het was niet zomaar een picknick in het park die Sara voor ons gepland had. Ze had een heel speciale plek voor ons in petto.
Ze nam ons mee naar een café dat al dateert van… de 15de eeuw! Inderdaad. We waren zelf eerder al voorbij deze plek gewandeld, maar hadden nooit kunnen raden dat er een café was. Je kan er enkel water of wijn drinken en je mag er je eigen lunch meebrengen, zolang je er ook iets bestelt om te drinken. Volgens Sara kennen zelfs niet alle locals dit café.
We spreidden onze soorten vlees, kaas en brood uit over tafel en proefden alles. Sara was eerst wat ongerust dat ze teveel had gekocht, maar we bewezen haar ongelijk dankzij onze honger en nieuwsgierigheid naar nieuwe smaken, waarvan ze duidelijk onder de indruk was.
Om af te sluiten aten we de rijsttaart die we eerder al kochten, maar dit was nog niet het échte dessert…
6. Schepjes echte gelato
Geen enkele zichzelf respecterende Italiaanse food tour zou de gasten laten gaan zonder een schepje (of twee, drie, vier) echte gelato, toch? Onze laatste stop was dus één van de beste (volgens Sara) gelatoplekken in de stad. Ze verkopen er enkel volledig artisanaal gemaakte gelato.
Er waren heel wat smaken waaruit we mochten kiezen, maar volgens Sara is de gelatobar zelf heel trots op hun crema, hun pistache, hun appel met kaneel en hun chocolade smaken. Als we dat wilden, kregen we een proever met alle vier de soorten. Ik ben niet echt gek op pistache, dus die smaak ruilde ik om voor citroen. Daarnaast was ik zeer nieuwsgierig naar de andere smaken.
De chocolade was net gesmolten fondant. Niets kon er tegenop. De citroen was lekker verfrissend en de crema was, wel, romerig. De enige smaak waar ik geen grote fan van was, was de appel met kaneel. Die smaakte een beetje naar appelmoes vond ik.
Onze gids
Ik wil eindigen met een klein stukje over onze gids Sara. Ze was geweldig. We kregen superveel informatie van haar, maar altijd in kleine stukjes en met een paar leuke weetjes erbij. Tijdens de vier uren die we samen spendeerden, was de tour meer een dialoog tussen de hele groep met vragen en antwoorden. We deelden ook constant informatie over de stad en haar voedselcultuur met elkaar.
Als je ooit beslist om Bologna te bezoeken – moet je zeker doen – kan ik een food tour met Taste Bologna zeker aanraden.
Andere culinaire activiteiten in Bologna
- Een traditionele Bolognese kookles met een lokale kok
- Een 5-daagse kookcursus inclusief bezoek aan een balsamicoproducent
- Een “geheime” food tour
Waar verblijven in Bologna
Wij brachten drie nachten door in Hotel University, gelegen in de oude stad, op wandelafstand van het treinstation en alle belangrijkste bezienswaardigheden.
Bekijk reviews, beschikbaarheid en prijzen.
Hoe in Bologna geraken
Wij vlogen van Brussels Airport rechtstreeks naar Bologna en namen daar de Aerobus van de luchthaven naar het stadscentrum. Je kan je ticket voor de Aerobus online kopen of aan de machines aan de bushalte buiten de terminal. Het ticket blijft vanaf het moment van aankoop nog 75 minuten geldig op het openbaar vervoer binnen de stad.
Je kan ook met de trein naar Bologna reizen. Het treinstation ligt in het centrum.
Klik hier om de beste vluchten te vinden.
Klik hier voor treinopties en -prijzen.
Pin voor later
Ik werd uitgenodigd op de Taste Bologna Classic tour. Zoals altijd zijn alle meningen hier de mijne, net zoals de beslissing om alles op te eten ook volledig de mijne was.